在故乡阜阳街头漫步，随处可见很多“ 格拉条”门店，门面不大，除有一个招牌外，其余装修很少。店铺前水泥铺地，店主在当街吊起一口大锅，锅上架着用千斤顶改制的压面机，老师傅把和得很硬的面团放进机器中，压制成粗细均匀的圆条状。这种类似于面条的面食随即落入锅内，很快在下面沸水里煮熟，然后放进冷水捞出，这就是阜阳特色的一种面食“格拉条”。

在方言中，“格拉”即是搅拌的意思。

相传，苏轼任颍州知府时，在阜阳东关结识了一位很有名气的文人白先生，两人谈话甚是投机，除了诗词歌赋外，还有一个共同的爱好就是好吃会吃。一天，苏轼颇有雅兴地对白先生说，我来到颍州不到一年，已经吃遍了颍州的大小名吃，今天能不能带我吃一下从没吃过的小吃呀。于是让东坡先生在书房等候，白先生自己到村里转悠去了。不知不觉来到一家粉条作坊，白先生一拍脑袋有了。于是，白先生请作坊老板弄来上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条的圆形面条，放到锅里煮熟，然后捞出放入凉水中焯一下，盛进大碗加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗面食端到苏轼面前。苏轼闻之胃口大开，即问何物。白先生不知如何回答是好，便告诉苏轼用筷子挌啦挌啦（阜阳方言：搅拌的意思）后再说，苏轼说原来是“挌拉条也”，从此，“挌拉条”传遍了颍州的大街小巷。

随着时间的迁移，挌拉条的名称也在你呼我喊中发生了变化，或许是为了顺口罢了，老家的店主们也统一把它唤作“格拉条”。也许是文字上的差异不同而引起的变化吧！

吃“格拉条”颇显豪放、大气。来到一家摊子旁看到门前总是进来进去的人，似乎每个人手里都端着碗，似乎分不出哪是老板；哪位刚巧光临的来客？

你只需吆喝一声：“大碗的，多放点麻酱和辣椒。”立即便有人回应道：“好咧，里面坐，一会儿就好”！这时，店铺师傅便会抓起事先煮熟的“格拉条”，放进滚开的锅里一烫随即盛入碗中，撒上早已备好的熟豆芽、黄瓜丝，淋上麻酱和蒜泥，加入油盐酱醋，浇上辣椒油一调，最后捏上一撮芫荽撒在上面，一碗色香味俱全的“格拉条”便做好了。“谁的大碗？！”听到问声，你会听到几个人同时回答，这个时候可不要讲风度谦让，只需走到服务员跟前接过碗就行了，但别忘了再说一句：“来碗汤”，便可坐在座位上吃了，别人也不会在意，因为这就是吃“格拉条”的规矩。

“格拉条”大都做得粗长，麻酱也都很粘，这时，你需耐心地将面搅拌均匀再吃，这样吃起来才有滋有味，千万不可拉上一根慢慢吃，不然会被人笑话。吃过“搁拉条”，再喝上一碗用“格拉条”汤冲的鸡蛋茶，可谓是原汤化原食，只是现在的很多门店大都省略了这一步骤，用以卫生的塑料杯外加开水替代。

偶然的一个假期，行走在千里之外的城市街道上，朋友不经意的一次转身回来激动地告诉我说：“门口卖的有格拉条！”当我带着满脸疑惑的眼神看见那块红色基调的招牌时，心里觉得无形间增加了许多似曾相识的亲切与温馨，恍然在心中叨念道：老家人真有本事！那晚我们吃得高兴，下铺的李凯和孙志强分别都吃一大碗，就连最后的一点汤也一饮而尽！一旁的我不觉哈哈大笑起来，心想一定要将这段经历写出来，让更多人知道，共同分享老家的美食与那段甜美的经历。

如果你稍加留心便可看到，吃“格拉条”的食客是没有贵贱之分的，在面积不大的简陋店铺里，既有三轮车夫，又有拉架子车进城的农民，有淑女佳人，亦有西装革履的上班族，所有的食客都会不拘身份大口地吃面，一边吃一边喝着鸡蛋汤，然后用手抹一下嘴角的麻酱走人。

看着蠕动嘴角儿，我抽了张崭新的稿纸平铺开来，任柔弱的笔尖随意滑动，想到遍布于全国各地大街小巷的福建沙县小吃、晶莹的千里香混沌、淮南八公山豆腐、天津狗不理包子、重庆巴将军火锅、北京烤鸭、上海生煎······一个个熟悉而又热腾着饭香的招牌，不觉又畅游在天下美食小吃的王国里！