茶,在中国已有五干多年的历史了,中国人喜欢品茶,也成了不争的事实,可以这样说,茶的文化是中国历史王冠上一颗光鲜亮丽的翡翠。
身为一名中国人,我也是爱品茶的去年春天,我去了杭州西湖旁的龙井茶山上摘龙井,明白了为什么茶的味道会那么的变化多端。每年2月,是龙井茶山上最忙的一个月,刚抽芽的龙井最嫩,价钱也最高。但抽了芽的龙井长得飞快,如果不抓紧采摘,那炒出来的味道就全是苦涩了。
一棵龙井树,却只能采摘十几片茶叶,这并不容易,我有亲身体会。好的龙井茶不是机器割的,而是纯手工一片一片摘下来的,从早上8点摘到下午5点,一个人也只能摘5斤左右。摘龙井茶的时候,得快准,看准了才能下手,手法,速度,都有特别的讲究。
炒制茶叶时,得徒手摸着滚烫的茶叶,使它上下左右受热均匀,好的茶叶得炒一个晚上,那时候,茶香已经融缩到了骨子里,泡出来的茶才是最好的。一壶好的龙井,必须得用紫陶的茶壸,配以虎跑泉水,才是地地道道的杭州味儿。轻舀龙井一小匀,放入紫陶壶中,冲入沸腾的虎跑泉水,盖上壶盖儿,画着圆圈摇三摇,提高茶壶,聆听大珠小珠落玉盘的天籁之音,茶水在诉说,它不一般的经历。品茶,要先微抿茶一口,只感觉到舌尖上尽是苦涩的味道,千万不要着急咽下,就让它慢慢在嘴中回荡,将苦涩的味道散尽,便能感觉到茶的甘甜了。我喜欢在品茶时看书,也免不了有时将一些茶酒在书上,久而久之,书竟然有了茶的味道,让人迷恋。
“女儿,又在泡茶啊?”父亲总是这样问我。而我总是一本正经地回答:“不,我才不是在泡茶,我是在听茶讲述他一生奇妙的,让人留恋的经历。”父亲微笑着坐下,拿起一盏茶,喝了一口,说:“还真是不可描述的经历。”我微笑着看着父亲,谁说不是呢?
我迷恋的仅仅是茶的味道吗?我常常这样问自己,我一次次解答,却一次次更加迷惑了,茶的味道不单单只是这些,还有很多等着我去探索,我期待找到答案的那一天。