俗话说：“民以食为天。”几千年来，吃是人们的重要话题之一，一方水土，养育一方人，山西地处黄土高坡，这里常年干旱，沟壑纵横，不适宜大面积种植，却为小杂粮提供了得天独厚的沃土。莜麦，豌豆，谷子，麻油，黍……黍便是用来做油糕的。

秋天，万木萧瑟，粮食归仓，乡亲们将自家收获的黍，剥了壳，碾成面，晒在院子里。秋阳下，满院金灿灿的黍子散发着粮食独特的香味。

油糕在我们北方生活中占重要的地位，特别是重要的日子。这不！春节到了，我们全家回村过年。奶奶笑着说：“今天我们吃糕哇！”说罢，奶奶便去南房挖了两挖金灿灿的糕面。倒水搅拌，细碎的面粉变成了絮状的面胚。这时，锅里的水也开了，拿出蒸笼，抖抖笼布，在凉水中沾湿，再铺好笼布，面胚撒在蒸笼上，往锅底下添一把柴，热气腾腾。十几分钟后面胚蒸熟了。

奶奶揭开锅盖，端起蒸笼，面胚扣在案板上，把笼布掀开，奶奶手上沾了一点冷水对面团不停捶打，不时翻面，揉打。粗糙的面胚变成了光滑的面团，金灿灿的非常诱人，我问奶奶：“这面熟了吗？”奶奶说：“当然熟了！”

奶奶叫妈妈一起过来做糕，妈妈熟练地扯下一团面搓成手腕粗细的长条。左右手拢了虎口，揪下均匀的小面团，奶奶把它们揉圆，按扁。我忍不住便用手揪了一个：“呸，好难吃！”奶奶笑着说：“傻孩子，馅还没包呢！”按扁，包馅，不一会儿案板上排列着一排排士兵，看着都赏心悦目。

捏完糕后，奶奶便开始炸糕，把胡麻油倒入锅中，把油热了，把糕贴着锅边溜进锅里。“噼里啪啦”油花四溅，一个个油糕由金黄变成焦黄，油糕的香味弥漫在厨房里，我端着碗站在锅旁边问：“奶奶，油糕什么时候好呀？”奶奶说：“好了！”说着便给我夹了两个豆沙糕。我紧忙往嘴里塞。“啊！烫死我了！”我吐了吐舌头。奶奶笑着说：“慢点吃！油糕多着咧！”我吹了几口就整个呑了下去，油糕又软又甜，我又夹了几个，放进碗里……太好吃了！

开饭了，于是全家人围坐在一起，好丰盛啊！男人们举杯庆祝，女人们则拉着家常。是啊！久在城市，大人们为着生活奔波，劳累。我们又为学习而忙碌。回村成了每个人的奢望。此刻的相聚弥足珍贵。这时，奶奶将油糕端上饭桌：“来！香喷喷的油糕！每个人都吃啊，大家节节高！”我夹起一个糕，糕都粘在了一起，我扯下了一块糕。是啊！这黏油糕把我们的亲情都粘在了一起。这一刻，屋子里满是祥和，喜庆。

油糕在我们的生活中是如此重要，婚丧嫁娶都少不了油糕。升学，迁居，开业都要吃糕。俗语说：“搬家不吃糕，一年搬三遭。”“糕”与“高”谐音，意味着步步高升，油糕表达了人们对美好生活的期冀。

远方的宾朋啊！如果你来到山西，请你一定要尝一尝这美味的油炸糕。