一天，放学回家，看见妈妈在剥四季豆，我问妈妈：“四季豆能生着吃吗?”妈妈说：“这可不行。”“为什么呢?”我问道。妈妈说：“因为生的四季豆的外皮中含有一种叫皂素的生物碱，它 对消化道具有较强的刺激性，会引起肠胃局部充血、肿胀及炎症，出现恶心、腹痛、头晕等症状。同时，豆粒中还含有一种毒蛋白，它具有凝血作用，会引起剧烈呕吐。”听完妈妈的介绍，我终于明白 了，我们身边到处都是科学。